雙紫補血紅豆湯 - by 蘇明婉

材料 : 

紫薯一條約200g,  糯米粉100g,紅豆二杯(量米杯),    黑糯米一杯(量米杯),  西米兩大匙,  紅糖或黑糖一杯(250ml)。

做法

1. 紅豆和黑糯米以清水洗一遍後,放入電飯煲並加入冷水至6杯的水線。
2. 設定煮粥功能並同時將紫薯放在蒸盤上蒸熟。
3. 當煮粥週期結束時(約一小時),加入西米,再設定一次煮粥週期,同時拿出蒸好的紫薯。
4. 紫薯趁熱剝皮,趁熱用湯匙壓成泥,加入糯米粉攪拌成半乾的麵團。如果太乾,可以酌量加入開水(98度)約一大匙。
5. 將紫薯糯米團搓成條狀,分成小指蓋大小的麵團後,搓成湯圓。
6. 在煮至50分鐘時加入糖及湯圓,至煮粥週期結束即可,喜吃甜的可加多些糖。