芒果糯⽶糍
材料料 - 份量量約12顆 (每個糯⽶米糰的重量量⼤大約35克)
芒果 2個 ⽜奶 100克 椰漿 100克
糯⽶粉 120克 糖粉 50克 ⽟⽶澱粉 30克
無鹽奶油 15克 椰蓉 絲適量
作法：
1. 把芒果切成⼤丁，奶油放⽔⾥隔⽔融化備⽤
2. 把所有液體和粉類倒在⼀個⼤碗裡，⽤⼿動打蛋器攪拌均勻無顆粒
3. 把融化成液體的奶油倒進麵糊裡再攪拌均勻，直到看不⾒奶油，把麵糊轉移到⼀個乾淨的碗裡（建議使⽤陶瓷碗）
4. ⽔沸騰後⼤⽕蒸⼤概10~15分鐘
5. 蒸好的糯⽶糰舀出來轉移到⼀個乾淨的碗裡，蓋上保鮮膜完全冷卻，可以適當放進冰箱⼀⼩會，不能⾧時間，⾧時間糯⽶糍會變硬，所以成品也只能室溫密封保存，進冰箱糯⽶糍就會變硬
6. 開始包糯⽶糍嘍，最後裹上⼀層椰蓉絲，就OK了，椰蓉絲亦可以⽤芝蔴，熟糯⽶粉，糖粉代替
溫馨⼩小叮嚀：
1.保存時間與製作以及保存環境的衛⽣情況條件有關，建議當天⾷⽤完畢
2.糯⽶糍蒸好之後很粘⼿，⼀定要帶⼿套，⼈的⼿有紋路，肯定會粘的，
抹油雖可以防粘，但同時很難收⼜，沒有⼿套⽤可保鮮袋代替
3.蒸的時候為避免鍋蓋倒流進去糯⽶糊的⽔太多、導致太黏稠，可⽤布或
者筷⼦隔開鍋蓋，讓鍋蓋傾斜，這樣⽔就不會倒流進糯⽶糊了
4.椰漿是濃稠的，如果你換成其他⽔狀液體，無論配⽅怎麼改，原則就是
要調回跟椰漿⼀樣的濃稠度，太稀了加點糯⽶粉，不可以加⽟⽶澱粉，把
麵糊調到濃稠狀
5.不同牌⼦的糯⽶粉吸⽔性不⼀樣，可視情況加⼊適量的糯⽶粉調回跟視
頻⼀樣的濃稠度，⼀般50克左右
芒果 2個 ⽜奶 100克 椰漿 100克
糯⽶粉 120克 糖粉 50克 ⽟⽶澱粉 30克
無鹽奶油 15克 椰蓉 絲適量
作法：
1. 把芒果切成⼤丁，奶油放⽔⾥隔⽔融化備⽤
2. 把所有液體和粉類倒在⼀個⼤碗裡，⽤⼿動打蛋器攪拌均勻無顆粒
3. 把融化成液體的奶油倒進麵糊裡再攪拌均勻，直到看不⾒奶油，把麵糊轉移到⼀個乾淨的碗裡（建議使⽤陶瓷碗）
4. ⽔沸騰後⼤⽕蒸⼤概10~15分鐘
5. 蒸好的糯⽶糰舀出來轉移到⼀個乾淨的碗裡，蓋上保鮮膜完全冷卻，可以適當放進冰箱⼀⼩會，不能⾧時間，⾧時間糯⽶糍會變硬，所以成品也只能室溫密封保存，進冰箱糯⽶糍就會變硬
6. 開始包糯⽶糍嘍，最後裹上⼀層椰蓉絲，就OK了，椰蓉絲亦可以⽤芝蔴，熟糯⽶粉，糖粉代替
溫馨⼩小叮嚀：
1.保存時間與製作以及保存環境的衛⽣情況條件有關，建議當天⾷⽤完畢
2.糯⽶糍蒸好之後很粘⼿，⼀定要帶⼿套，⼈的⼿有紋路，肯定會粘的，
抹油雖可以防粘，但同時很難收⼜，沒有⼿套⽤可保鮮袋代替
3.蒸的時候為避免鍋蓋倒流進去糯⽶糊的⽔太多、導致太黏稠，可⽤布或
者筷⼦隔開鍋蓋，讓鍋蓋傾斜，這樣⽔就不會倒流進糯⽶糊了
4.椰漿是濃稠的，如果你換成其他⽔狀液體，無論配⽅怎麼改，原則就是
要調回跟椰漿⼀樣的濃稠度，太稀了加點糯⽶粉，不可以加⽟⽶澱粉，把
麵糊調到濃稠狀
5.不同牌⼦的糯⽶粉吸⽔性不⼀樣，可視情況加⼊適量的糯⽶粉調回跟視
頻⼀樣的濃稠度，⼀般50克左右