芒果糯⽶糍

材料料 - 份量量約12顆 (每個糯⽶米糰的重量量⼤大約35克)


芒果 2個 ⽜奶 100克 椰漿 100克
糯⽶粉 120克 糖粉 50克 ⽟⽶澱粉 30克
無鹽奶油 15克 椰蓉 絲適量

作法:
1. 把芒果切成⼤丁,奶油放⽔⾥隔⽔融化備⽤
2. 把所有液體和粉類倒在⼀個⼤碗裡,⽤⼿動打蛋器攪拌均勻無顆粒
3. 把融化成液體的奶油倒進麵糊裡再攪拌均勻,直到看不⾒奶油,把麵糊轉移到⼀個乾淨的碗裡(建議使⽤陶瓷碗)
4. ⽔沸騰後⼤⽕蒸⼤概10~15分鐘
5. 蒸好的糯⽶糰舀出來轉移到⼀個乾淨的碗裡,蓋上保鮮膜完全冷卻,可以適當放進冰箱⼀⼩會,不能⾧時間,⾧時間糯⽶糍會變硬,所以成品也只能室溫密封保存,進冰箱糯⽶糍就會變硬
6. 開始包糯⽶糍嘍,最後裹上⼀層椰蓉絲,就OK了,椰蓉絲亦可以⽤芝蔴,熟糯⽶粉,糖粉代替


溫馨⼩小叮嚀:
1.保存時間與製作以及保存環境的衛⽣情況條件有關,建議當天⾷⽤完畢
2.糯⽶糍蒸好之後很粘⼿,⼀定要帶⼿套,⼈的⼿有紋路,肯定會粘的,
抹油雖可以防粘,但同時很難收⼜,沒有⼿套⽤可保鮮袋代替
3.蒸的時候為避免鍋蓋倒流進去糯⽶糊的⽔太多、導致太黏稠,可⽤布或
者筷⼦隔開鍋蓋,讓鍋蓋傾斜,這樣⽔就不會倒流進糯⽶糊了
4.椰漿是濃稠的,如果你換成其他⽔狀液體,無論配⽅怎麼改,原則就是
要調回跟椰漿⼀樣的濃稠度,太稀了加點糯⽶粉,不可以加⽟⽶澱粉,把
麵糊調到濃稠狀
5.不同牌⼦的糯⽶粉吸⽔性不⼀樣,可視情況加⼊適量的糯⽶粉調回跟視

頻⼀樣的濃稠度,⼀般50克左右

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